豆アジ干物の原料になる小アジは6月〜7月が旬で、成長が著しく早く、油断できない状況下を見守りながら仕入れに取り組んでいます。
 
普通サイズのアジですと骨は取り除いて食べますが、豆アジの干物は焼いて丸ごと骨まで食べることができます。また干物そのものを素揚げして食べるとパリッとした食感を味わうことができる逸品です。